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本文目录

1. 青椒黄焖甲鱼做法
2. 黄焖整只甲鱼正宗做法
3. 姜葱焖甲鱼做法步骤

青椒黄焖甲鱼做法

原料：甲鱼一只（约1500克） ，闷甲闷甲五花肉100克。鱼的鱼

调料
：混合油200克，做法做法大蒜200克，大全大全拍蒜50克 ，家常家常青椒20克，闷甲闷甲姜片30克 ，鱼的鱼秘制香料25克，做法做法白酒10克 ，大全大全辣妹子酱8克，家常家常蚝油25克

秘制香料配方 ：桂皮10克，香叶2克 ，小茴香4克 ，大红袍花椒3克，砂仁1个，八角2个，草果1个

制作方法：

（1）将甲鱼宰杀制净 ，切成块。

（2）锅入混合油烧热，下五花肉煸炒出香
，放大蒜150克 ，姜片炒香，下秘制香料、甲鱼块 ，继续煸炒。

（3）此时调入白酒、辣妹子酱调味，倒入高汤，猛火加热，倒入蚝油、拍蒜、A料、小米辣调味，继续大火熬制，将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时（整个过程大约持续30分钟）。

（4）下入剩余的50克大蒜  ，继续收汁至汤汁变得浓稠时 ，出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中 
，上桌即可。

黄焖整只甲鱼正宗做法

主料甲鱼1只（1000克左右）辅料肥母鸡1只（1250克左右）花椒油100克绍酒50克葱15克姜15克八角5克酱油60克麻油少许黄焖甲鱼的

做法步骤

1.将甲鱼
、鸡分别宰杀洗净 。放入锅内，加水2500克
，葱 、姜、八角 、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨
，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。

2.炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色 ，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内
，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。

姜葱焖甲鱼做法步骤

把买回来的甲鱼鱼切块，用适量的生油 、蒜头、姜
、和盐一齐搅拌均匀 ，淹15分钟
，把淹好的甲鱼倒入锅里 ，两面煎至金黄 ，再把葱段放甲鱼上面。最后上碟的时候淋上点生抽，就可以上桌了

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